Service traiteur

La Maison Vuissoz se met à votre service pour organiser vos évènements en vous proposant buffet, cocktail, apéritif de départ, bouquet de chantier, business lunch ou inauguration.

Également dans le domaine du privé, nous sommes à votre service pour organiser vos évènements personnels en vous proposant un cocktail dînatoire, apéritif et repas de mariage, pièce montée ou buffet de desserts.

Grâce à notre savoir-faire, profitez de votre événement en toute sérénité.

Nous vous proposons des prestations en fonction de vos envies, votre budget, nous saurons vous conseiller et vous orienter dans votre choix.

Propositions de menus

Menu N°1

Amuse-bouche du Chef
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Saucisson vaudois brioché sur crème de moutarde à l’ancienne

Pâté en croûte maison, salade

Feuilleté aux champignons de saison
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Suprême de poularde
Sauce à l’orange / sauce à la raisinée / Sauce moutarde à l’ancienne
Légumes de saison
Pommes de terre sautées au romarin
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Pièce montée et/ou buffet de dessert

Prix par personne : Sfr. 52.—

Menu N°2

Amuse-bouche du Chef
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Eclair de mousse de truite fumée aux agrumes

Saumon mariné et son panier de salade en feuille de brick

Emietté de dorade, pickles de radis et oignons rouges, toasts briochés
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Tournedos de filet mignon de porc

Roastbeef chaud
Sauce forestière / sauce soja et miel / sauce sapin
Légumes de saison
Mousseline, Gratin
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Pièce montée et/ou buffet de dessert

Prix par personne : Sfr. 60.—

Menu N°3

Amuse-bouche du Chef
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Buffet froid campagnard
(Deux sortes de terrine, roastbeef, saumon, trois sortes de salade)

Foie gras mi-cuit aux figues et son chutney

Filet de bar, purée de panais, sauce à l’anis

Ceviche de loup de mer à la mangue et son tartare
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Filet de boeuf
Sauce au thym / sauce pinot noir / sauce échalotes
Légumes de saison
Mousseline de pommes de terre à la truffe
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Pièce montée et/ou buffet de dessert

Prix par personne : Sfr. 68.—

Menu N°4

Amuse-bouche du Chef
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OEuf parfait, purée de petits pois, émulsion aux herbes

Ravioles de foie gras et champignons
Emulsion au parmesan et à l’huile de truffe

Saint-Jacques poêlées, purée de salsifis, champignons et son émulsion

Langoustines et son jus de crustacé
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Grenadin de veau en croûte d’herbes
Jus corsé au persil ou sauce morilles
Légumes de saison
Pommes de terre grenailles
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Pièce montée et/ou buffet de dessert

Prix par personne : Sfr. 74.—

Conditions

Traiteur :

La TVA est comprise dans nos prix.
Le pain est fourni avec le repas.
Minimum de 20 convives.

Aucune vaisselle ou verrerie n’est comprise dans nos prix.
Ces éléments peuvent être ajoutés en option à l’offre au tarif de Sfr 7.- par personne.
Si la vaisselle est rendue sale, un supplément de Sfr 2.- par personne sera ajoutée.

Les boissons ne sont pas comprises dans nos offres. Nous pouvons volontiers vous faire parvenir une liste de prix.

Un arrangement de table floral vous est proposé en option au tarif de Sfr 6.- par personne.

Chacun de nos menus peuvent être accompagnés des prestations complémentaires ci-dessous :

Assiette de fromage pour Sfr 6.- par personne ou buffet de fromages pour Sfr 8.- par personne. Café/Thé pour Sfr 3.- par personne.

Notre offre est valable 30 jours à compter de sa date d’émission.
En cas d’acceptation de l’offre, nous vous demanderons une confirmation écrite.

Le nombre de convives est à annoncer au plus tard 7 jours avant votre évènement, par e-mail. Les modifications à la baisse du nombre de convives entre 4 jours et la date de votre évènement donneront lieu à facturation.

En cas d’annulation de votre manifestation 7 jours avant l’évènement, une facturation de 40% du prix
du menu commandé interviendra.
La facturation sera établie sur la base de la dernière communication du nombre de convives mentionnées dans nos échanges écrits.

Service en salle et en cuisine :

Le personnel de service en salle n’est pas compris dans le prix de nos menus. Nous pouvons vous
mettre à disposition du personnel de service au tarif de Sfr 42.- l’heure, par personne.

Le nombre de personnes nécessaire au service en salle est imposé par le traiteur selon le nombre de
convives. Un échange a lieu préalablement entre le client et l’entreprise.

Le personnel de cuisine nécessaire à la réalisation du menu lors de votre évènement est facturé au
tarif de Sfr 42.- l’heure, par personne. Le nombre de personnel de cuisine nécessaires est imposé par
le traiteur, et communiqué au client préalablement.

Zone géographique :

Le tarif de nos menus est valable dans un rayon de 30 kilomètres au départ de Sainte-Croix.
Nous pouvons réaliser notre service traiteur dans toute autre région, un supplément de facturation
pourrait être applicable, et vous serait communiqué dans notre offre.

Facturation :

Le prix de nos menus est indiqué par personne, en francs suisses.
Un acompte de 1/3 sur la base du devis est à verser 1 mois avant la manifestation.
Le solde est à payer à 10 jours nets, sans escompte.

Matériel :

Tout matériel prêté ou loué lors de votre manifestation est à rendre propre et en état de fonctionnement, dans les jours suivant votre manifestation.
Le matériel est à rendre dans nos locaux à Sainte-Croix.
Tout matériel rendu sale et/ou endommagé donnera lieu à facturation complémentaire.

Propositions de menus apéritif

Menu apéritif N°1

Assortiment de pièces salées froides (7x pièces par personne) :

– Assortiment de mini canapés (jambon, fromage, poulet, végétarien)
– Assortiment de mini sandwichs au jambon à l’os de la boucherie Junod de Sainte-Croix
– Assortiment de mini délices au fromage de la laiterie Tyrode de l’Auberson
– Mini saucisson vaudois brioche
– Taillé aux greubons fourrés
– Mini brioche à la truite fumée
– Assortiment de Flûtes au beurre (normal et moutarde ancienne)

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Assortiment de mignardises sucrées maison (2x pièces/personne) :

– Dôme à la framboise
– Palet au citron
– Truffé chocolat
– Choux chantilly-praliné
– Tartelette pistache griotte etc…

Prix par personne : Sfr. 22.50.-

Menu apéritif N°2

Assortiment de pièces salées (6x pièces/personne) :

– Assortiment de mini canapés (jambon, fromage, poulet, végétarien)
– Assortiment de mini sandwichs (mozza, jambon-curry)
– Assortiment de mini délices (bleuchâtel, chèvre figue)
– Assortiment de mini brioches (thon-saumon)
– Courgette farcie aux crevettes
– Choux fourrés à la mousse de truite fumée

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Assortiment de dinettes froides salées (3x pièces/personne) :

– Mousse de betterave
– Caviar d’aubergine et sa chips
– Emietté de Poulet au curry
– Tartare de saumon
– Gambas au safran et tartare de tomate
– Houmous et tatoué
– Emietté de Dorade et son toast

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Assortiment de mignardises sucrées maison (3x pièces/personne) :

– Dôme à la framboise
– Palet au citron
– Truffé chocolat
– Choux chantilly-praliné
– Tartelette pistache, griotte etc…

Prix par personne : Sfr. 33.-

Menu apéritif N°3

Assortiment de pièces salées (6x pièces/personne) :

– Assortiment de mini canapés (jambon, fromage, poulet, végétarien)
– Assortiment de mini sandwichs (mozza, jambon-curry)
– Assortiment de mini délices (bleuchâtel, chèvre figue)
– Assortiment de mini brioches (thon-saumon)
– Courgette farcie aux crevettes
– Choux fourrés à la mousse de truite fumée

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Assortiment de dinettes froides salées (3x pièces/personne) :

– Mousse de betterave
– Caviar d’aubergine et sa chips
– Emietté de Poulet au curry
– Tartare de saumon
– Gambas au safran et tartare de tomate
– Houmous et tatoué
– Emietté de Dorade et son toast

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Assortiment de dinettes chaudes salées (3x pièces/personne) :

– Brochette de poulet
– Ramequin au fromage
– Mini hamburger
– Rouleau de printemps

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Assortiment de dinettes sucrées maison (3x pièces/personne) :

– Dôme à la framboise
– Palet au citron
– Truffé chocolat
– Choux chantilly-praliné
– Tartelette pistache, griotte etc…

Prix par personne : Sfr. 37.-

Conditions

Menu apéritif :

Différence entre mignardises sucrées et dinettes sucrées : Mignardises taille de 2cm environ, dinette
taille de 4cm environ.
Tous nos prix s’entendent hors taxe.
La TVA est de 2.6% en cas de livraison sur le lieu de votre évènement ou de retrait de l’apéritif dans
l’un de nos magasins.
La TVA est de 8.1% en cas de fourniture d’une prestation en cuisine et/ou en service sur le lieu de votre
évènement.
Jusqu’à 15 convives, l’apéritif est à venir retirer dans l’un de nos magasins.
La livraison reste néanmoins possible selon un supplément tarifaire à déterminer au moment de la
soumission de l’offre.
A partir de 16 convives, nous livrons gratuitement votre apéritif dans un rayon de 20 kilomètres au
départ de Sainte-Croix.
Au-delà de 20 kilomètres, un supplément de facturation pourrait être applicable, et vous serais
communiquer dans notre offre.

Aucune assiette apéritif et verre n’est comprise dans nos prix.
Ces éléments peuvent être ajoutés en option à l’offre au tarif de Sfr. 2.- par personne, par élément.
Si la vaisselle est rendue cassée, une facturation complémentaire interviendra.

Nous pouvons vous proposer à la location des tables hautes avec housse (blanche ou noire) au tarif de
Sfr. 25.- par table.

Les boissons ne sont pas comprises dans nos offres. Nous pouvons volontiers vous faire parvenir une
liste de prix.

Notre offre est valable 30 jours à compter de sa date d’émission.
En cas d’acceptation de l’offre, nous vous demanderons une confirmation écrite.

Le nombre de convives est à annoncer au plus tard 7 jours avant votre évènement, par e-mail.
Les modifications à la baisse du nombre de convives entre 4 jours et la date de votre évènement
donneront lieu à facturation.

En cas d’annulation de votre manifestation 7 jours avant l’évènement, une facturation de 40% du prix
de l’apéritif commandé interviendra.
La facturation sera établie sur la base de la dernière communication du nombre de convives
mentionnées dans nos échanges écrits.

Service en salle :

Le personnel de service en salle n’est pas compris dans le prix de nos apéritifs. Nous pouvons vous
mettre à disposition du personnel de service au tarif de Sfr. 40.- l’heure, par personne.

Le nombre de personnes nécessaires au service en salle est imposé par le traiteur selon le nombre de
convives. Un échange a lieu préalablement entre le client et l’entreprise.

Facturation :

Le prix de nos apéritifs est indiqué par personne, en francs suisses.
Nous nous réservons la faculté de demander un acompte de 1/3 sur la base du devis 1 mois avant la
manifestation.
Le solde est à payer à 10 jours nets, sans escompte.

Matériel :

Tout matériel prêté ou loué lors de votre manifestation est à rendre propre et en état de
fonctionnement, dans les jours suivant votre manifestation.
Le matériel est à rendre dans l’un de nos magasins.
Tout matériel rendu sale et/ou endommagé donnera lieu à facturation complémentaire.

Menu à l’emporter au choix

Propositions d’entrées froides

Terrine de morilles ou poivre avec salade
Prix par personne : Sfr. 10.—
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Pâté en croûte maison et ses pickles de légumes
Prix par personne : Sfr. 10.—
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Cocktail de crevettes
Prix par personne : Sfr. 10.—
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Assiette de saumon marinée et sa salade
Prix par personne : Sfr. 12.—
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Foie gras mi-cuit et sa brioche
Prix par personne : Sfr. 14.—

Propositions de plats principaux

Chili con carne
Prix par personne : Sfr. 20.—
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Rôti d’épaule de veau, sauce échalotte
Prix par personne : Sfr. 26.—
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Filets mignons de porc, sauce poivre ou morilles
Prix par personne : Sfr. 28.— (poivre) ou Sfr. 32. — (morilles)
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Gambas au curry rouge
Prix par personne : Sfr. 26.—
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Nos plats sont accompagnés de légumes de saison.
Avec accompagnement féculent à choix :
Riz, riz basmati, gratin dauphinois, mousseline ou pommes de terre sautées.

Proposition de fromages

Buffet de fromages
Prix par personne : Sfr. 8.—
Propositions de desserts
Assortiment de plusieurs tourtes
Où chaque personne peut se servir
(Nous comptons 1 tourte pour 3 personnes)
Prix par personne : Sfr. 14.—
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Tourte unique
A choisir dans notre assortiment de saison
Prix par personne : Sfr. 6.—

Nos créations

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